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大連海參之間無顯著差異

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大連海參之間無顯著差異

發布日期:2020-08-19 作者: 點擊:

大連海參在經常食用海參的消費者中,流傳著“寧吃海參(底播海參)一頭,不食養殖海參一斤”的說法,市麵上海參(底播海參)的價格也高出養殖海參近1倍之多。造成價格差異的原因,除了海參(底播海參)產量少、生產成本高以外,消費者普遍認為海參(底播海參)營養價值遠高於養殖海參,是另一個重要原因。


餌料生物組成等因素影響,不同海域、不同養殖模式(與養殖)海參的營養成分和功能成分存在一定差異,但某一種營養成分含量的高低並沒有統一的規律。如研究表明某一海域底播海參的蛋白質、不飽和脂肪酸(EPA、DHA)含量優於池塘養殖海參。


但其需營養微量元素、海參多糖等成分的含量要遜於池塘養殖海參,且兩種養殖模式的海參皂苷含量之間無顯著差異。因此,建議消費者不要籠統的認為,海參的營養價值就一定高於養殖海參。


淡幹海參在加工過程中不放鹽或者僅放少量的鹽,是通過對新鮮海參進行去內髒、清洗、沸煮、縮水、自然晾曬製成的海參產品。相對於傳統的加工方法,淡幹海參含鹽量低,但是價格也相對較貴。大連海參哪家好


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