大連海參在經常食用海參的消費者中，流傳著“寧吃海參（底播海參）一頭，不食養殖海參一斤”的說法，市麵上海參（底播海參）的價格也高出養殖海參近1倍之多。造成價格差異的原因，除了海參（底播海參）產量少、生產成本高以外，消費者普遍認為海參（底播海參）營養價值遠高於養殖海參，是另一個重要原因。

餌料生物組成等因素影響，不同海域、不同養殖模式（與養殖）海參的營養成分和功能成分存在一定差異，但某一種營養成分含量的高低並沒有統一的規律。如研究表明某一海域底播海參的蛋白質、不飽和脂肪酸（EPA、DHA）含量優於池塘養殖海參。

但其需營養微量元素、海參多糖等成分的含量要遜於池塘養殖海參，且兩種養殖模式的海參皂苷含量之間無顯著差異。因此，建議消費者不要籠統的認為，海參的營養價值就一定高於養殖海參。

淡幹海參在加工過程中不放鹽或者僅放少量的鹽，是通過對新鮮海參進行去內髒、清洗、沸煮、縮水、自然晾曬製成的海參產品。相對於傳統的加工方法，淡幹海參含鹽量低，但是價格也相對較貴。大連海參哪家好？